Nabil Bakouss

Cucina et(n)ica

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Di origini maghrebine, nasce nel cuore dell’Emilia, precisamente a Sassuolo. Dopo diverse esperienze dalla Romagna all’Australia, approda nella cucina stellata del Joia 4 anni fa. Qui riceve una formazione unica nel suo genere, grazie all’insegnamento del Maestro Pietro Leemann affiancato dallo chef Sauro Ricci, imparando così i veri valori di una cucina etica con la grande fortuna di poter esprimere il suo carattere di cucina nord africana. Nel 2018 ha vinto il campionato mondiale di Cous Cous a S.Vito lo Capo rappresentando la squadra Tunisina. Da qui si rafforza il suo desiderio di diffondere la cucina maghrebina.

Nelle lezioni passate...

RICETTE SUBLIMI CON NABIL BAKOUSS – STANZA PRIVATA

con Chef Nabil Bakouss

“Røsti di patate e funghi con fonduta di Parmigiano Reggiano. Paella di Bulgur al forno con gamberi, verdure e cocco. Mousse di avocado e cioccolato con nocciole sabbiate”

UN MENÚ STRATEGICO PER LE FESTE

con Chef Nabil Bakouss

“Hummus di ceci alle rape rosse e burro di arachidi, Carpaccio di radicchio cotto nel vino rosso, Maionese di mandorle tonnata e crumble di castagne Datterimisù al caffè e biscotto di Pandoro o Panettone”

TIPS & TRICKS: UN PIATTO UNICO ISPIRATO AL CONCETTO DI TAJINE MA SENZA USARNE UNA!

con Chef Nabil Bakouss

“Tajine di Kefta (polpette) al limone, Cous Cous in taboulè accompagnati con il tradizionale thè alla menta.”

NON BUTTARLO! LA CUCINA A SCARTO ZERO PER TUTTI

con Chef Nabil Bakouss

“Carciofi e funghi arrostiti con salsa Peará al miso recuperando il pane raffermo e gli scarti del carciofo“