Marcello Rapisardi

Il suo motto: forma antica, contenuto contemporaneo

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Marcello Rapisardi matura esperienze nelle brigate di importanti chefs italiani e non. Responsabile di cioccolateria da Ernst Knam, chef pasticcere di Moreno Cedroni, un’esperienza al The Fat Duck di Heston Blumenthal, ancora in pasticceria con gli chef Ezio Santin, Andrea Berton e Claudio Sadler. Nel 2015 ha aperto a Milano “Pasticceria & Dessert”, il suo laboratorio di creazioni dolci e salate e, due anni dopo, viene premiato sulla guida “Pasticceri e pasticcerie” del Gambero Rosso come “Pasticcere emergente 2018”.

Nelle lezioni passate...

GIANDUJOTTI TUTTI I GUSTI

con Chef Marcello Rapisardi

“Tre ricette di Giandujotti: classici, lampone e peperoncino e al curry”

BICCHIERINI MON AMOUR

con Chef Marcello Rapisardi

“Bicchierini di mousse al cioccolato con caviale di frutti di bosco, salsa mango e pepe nero e chantilly al lime“