Federico Sisti

Fonda la sua cucina sulla tradizione italiana

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Nato a Riccione nel 1981, le prime esperienze lo vedono in diversi hotel e ristoranti della Riviera Romagnola, dove apprende le ricette della tradizione. Ha 24 anni, quando approda a Milano da Aimo e Nadia Moroni. Federico colleziona innumerevoli esperienze: a Venezia, al ristorante dell’Hotel Bauer, da “Dolç di Yann Duitsche” a Barcellona per uno stage di pasticceria, nelle cucine di Stefano Ciotti al ristorante stellato “Vicolo Santa Lucia” a Cattolica, in Toscana dallo chef Gaetano Trovato al ristorante stellato “Arnolfo”. Nel 2017 torna a Milano dove nascono varie collaborazioni, tra cui quella con Identità Golose e la partecipazione a tre edizioni della Chef’s Cup di S. Pellegrino semifinale italiana, in veste di executive chef. Dal 2017 al 2019 Federico prende le redini delle cucine dell’Antica Osteria il Ronchettino dove vince il premio “The Fork Restaurant Award”. Da qui molteplici viaggi e tante partecipazioni a manifestazioni come “Cultural” a Parigi, “Ein Prosit” a Udine, la settimana del food Italiano a Tokyo e tantissimi eventi e cene a più mani nei migliori ristoranti del globo.

Nelle lezioni passate...

TRADITIONS NEVER DIE

con Chef Federico Sisti

“Strozzapreti al ragù veloce, Tartare Tokyo style, Costoletta d’agnello”