RAVIOLINI E CAPPELLO DEL CARDINALE

“Due ripieni e due chiusure differenti: ricotta, timo e limone con spinaci appena appassiti all’esterno e ricotta, radicchio e noci, il tutto ripassato in souté con burro e aglio.”

TAPAS MEDITERRANEE

“Falafel di piselli con salsa di sesamo libanese, Pancake di semola ripieno con caponata mediterranea, Bignè salato al sesamo ripieno con babaganoush (caviale di melanzane affumicate)”

IL PESCE INCONTRA LA FRUTTA

Millefoglie di Ricciola, Mango, emulsione al Bergamotto.Gazpacho di Datterini e Fragole, Mazzancolle al Pepe di Seichuan.Pavé di Gamberi Rossi, Lamponi e Stracciatella.

LA PASTA FRESCA

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“Pasta fresca fatta a mano con semola di grano duro in più formati: Orecchiette, cavatelli e strascinati“lezione del ciclo DOLCE DI SALE